[回顧複習報導68]◆630客家食譜料理詞&簡釋(一字一語對照錄音)(36：42分)
 ◆屏東時報電子報客家專欄網址(臺灣唯一有客家(四縣)語音文字版專欄報導)： ◆建請客家委員會等等各客政單位有[關心&加持&獎勵]無？(客委會諮詢委員：廖金明 范家豪 李貴盛等等建議) ◆屏東時報電子報客家專欄網址(客家專欄)：https://pingtungtimes.com.tw/?cat=10 ◇本報導(網站&雲端)網址都係私人繳錢承租獨用 安全防毒 分享眾鄉親。 ===[(台灣客家電子報&屏東時報電子報)兩報所有文章同時在(yahoo&google)網站連接刊出]===  ==標题圖照==南部灶下灶頭 [回顧複習報導68]◆630客家食譜料理詞&簡釋(一字一語對照錄音)(36：42分)： ◆台灣客家電子報(本文)：https://yuyuhakka.shop2000.com.tw/news/456444 ◆屏東時報電子報(本文)：https://pingtungtimes.com.tw/?p=273982 ◆幼幼客家 客語教材網站：https://yuyuhakka.shop2000.com.tw/home ◇不同族群各有不同(語音 語言 文字 詞曲拍&舞曲&聲韻調&樂器&唱法&咬字用語等等)各愛有(專業&整合)運用(但客家各表演者大部分都係一人全部一手包辦) 比較&研究&欣賞： ◇大家來乾一杯(陳志明男女合唱 02：20分)→ https://drive.google.com/file/d/1-A14BYAbdOfUZPcfP2t35-M4ywQu4gmO/view?usp=sharing ◇燒肉粽(郭金發唱 04：15分)(河洛)→https://drive.google.com/file/d/1y42AG-RPEOFL6bFpekHffQtdIRRE7yyp/view?usp=sharing ◇賣湯圓(卓依婷唱 02：50分)(華語)→https://drive.google.com/file/d/1y14-ORfW13_mxASByMki4Huz8KabqX6r/view?usp=sharing ※看讀研究本文要領：(1)先聽本文對照錄音→(2)看本文注解→(3)讀本篇課文。 ※不同族群各有講究：[語音]→(聲 韻 調), [文字]→(音 義 形], [食]→(巧 飽 補],[觀光類]→(新 奇 古 怪)。 ◆[本文一字一語對照錄音](36：42分)→https://drive.google.com/file/d/19Ko2p1e4V80y1dU08I1neifRGCSEU2Dy/view?usp=sharing ===== ◆《客家(四縣腔)白話語文字文法的研究&探討範圍》(一字一語對照錄音)： ◆[本文一字一語對照錄音](36：42分)→https://drive.google.com/file/d/19Ko2p1e4V80y1dU08I1neifRGCSEU2Dy/view?usp=sharing 一.客語聲韻調研究與運用： 二.常用客語文字研究彙整： 三.客家語文(聯音字)文法運用研究： 四.狀聲詞語音特徵研究與運用： 五.客語虛字語音義研究與運用要領： 六.客語(字義)文法彙整研究： 七.客語文法(一般語句)用法研究： 八.客語(各類型狀與性質)用詞研究： 九.肢體語言介研究與運用： 十.國語譯id客語文彙整： 十一.客語感嘆詞,語尾詞語音.. 十二.客家罵語詞彙整與分析： 十三.客語形容語詞彙整與分析： 十四.其他語音彙整研究： 十五.語句型態&造句研究與運用： 十六.綜合客家語音易錯誤原因分析彙整 ： 十七.醫護用詞(四縣客語)彙整與運用： 十八.客家童年[份.藝.搞.賭]文化研究： 十九.古音字,破音字,複合音字,客家外來語字等等研究： 卄.客家(四縣)南北語音比較： 卄一.客家(四縣)單位名詞： 卄二.俗語,諺語,歇後語： 卄三[讀,說,講,唱,誦,唸,吟]的運用。 廾四客家白話語文班成人教材(一)&(二)&(三)阿廖伯編著篇章教材共42篇文章： ◆客家白話(語&文)(教&學)的ge階段用法不同：(1)學習(learn)(初學者)→(2)研究(study)(有基礎者)→(3)運用(application)(本報導各篇講究在(3)語&文運用(含寫作 翻譯等等)以及愛有(闊度 深度 正確度) 。 ◆不同(國家 族群 地方)有不同(語音 語言 文字)介用法 故所不懂不知客家話 難以深入客家文化介創作&運用)。 ===== ◆客家食譜料理詞&簡釋(一字一語對照錄音)：。 ◆[本文一字一語對照錄音](36：42分)→https://drive.google.com/file/d/19Ko2p1e4V80y1dU08I1neifRGCSEU2Dy/view?usp=sharing 1.煠sab：食物與清滾水,使之半熟。煠[牲儀,牲體,牲人]。 2.(火巢)sauˇ：食物放入清滾水,隨即取起,(火巢)豆菜。 3.炒cauˋ：食物放入熱鑊,加少許或無油水,使之熟,炒肉絲,菜。 4.熅vunˇ：食物與滾水或加料,長時細火使之爛熟,熅膏。 5.焢fungˊ(封)：如熅,但未之使之爛熟,封大封,小封,封(俗字)。 6.煮zuˋ：食物放入清水,加火使之滾熟。[煖水&煮水]不同。 7.煖nonˊ：煮熟後冷卻,再使之溫,但不滾與不再加佐配料,煖水。 8.燜munˊ：半熟食物與佐配料調理好,再蒸之使熟,燜飯干。 9.燉dunˊ：容器盛物置於鑊中蒸煮,燉補。 10.烰peuˇ：食物加粉類置於滾油中,使之熟,甜不辣(誇垤deˊ)。烰poˇ[北部]。 11.蒸ziinˊ：食物置於水上面,用蒸氣使熟,蒸甜粄banˋ。 12.餾liu：食物蒸熟冷卻硬化後,再蒸之。[蒸ziinˊ&餾liu]。 13.煎jienˊ：魚肉粄類加油使熟,[煎油&油煎]不同。 14.熇hogˋ：魚類熟冷後,再使之溫熱,熇魚仔。 [煎&熇] 。 15.炸za：肥肉使之出油→煎油。客華語[炸→烰peuˇ(poˇ)]字義不同。 16.𤐙biag：薄肉片強火使熟,𤐙biag麻油。𤐙biag[火辟] 17.爆bau：大塊肉類強火使熟。 18.熝lug：粄條類急速瞬時置滾水中使熟,熝luk面帕粄banˋ(粄條)。 19.炕hangˊ：食物置於火或碳火介上面使熟。 20.炙zagˋ：食物加水於壺中置觸於碳火或溫火使之滾。炙(茶,藥)。 21.煲boˊ：食物加水用烳pu[金嬴]loˇ滾熟,[金嬴]合字內[女]改[果]。 22.煨voiˊ：食物置於熱灰中使熟。 23.燴fi：飯與調理妥介料理,攪giauˊ合gabˋ食用。 24.熻hibˋ：菜瓜類置鑊中揜giemˇ蓋加溫使熟,(火翕)hibˋ人相打。 25.湯tongˊ：肉菜類加多量水煮滾。 26.味mi：菜類不加水(火翕)出之湯汁。 27.醬jiong：瓜果類加(豆蒲puˇ,糖,鹽)醃漬置於缸類中者。 28.傾jiang：菜類晒干置於瓶中倒置保存者。倒do倒do傾jiang：頭下腳上。 29.滷luˊ：未經煮熟之肉或瓜果類加鹽保存者 。 30.臘lab：已煠sab半熟之肉類加鹽曬干保存者 。 31.鹽iamˊ生sangˊ：瓜果類切成薄片拋鹽介生菜 拋pauˊ鹽。 32.蔭im：瓜果類只加鹽醃漬置於缸類中者。醃amˊ瓜→醃amˊ瓜仔。 33.掞iam：兩指取之,或瓶中慢慢散細倒,掖ie：扡iaˋ而散之。 34.摝lugˋ散：由內圈向外或先由連續左右再前後使之分散。 35.攪giauˊ合gabˋ：由外圈向內使之結合。 36.鍬qiauˊ勻iunˇ：由下而上翻復使之均勻。 37.拜bai番豆衣：用平底箕類由內向外揚棄。(簸bai箕)。 38.拋pauˊ鹽：食物加鹽用盆類由外向內上下拋動。 39漱cug：如牛乳罐仔上下振動,漱cug (zug)漱cug (zug)啊ga 40蒜son油醋cii：蒜頭+豆油+七層搭+醋 41薑giongˊ醋cii：挼noˇ薑+豆油+醋 -----等等。 =====  1(煠sab)粽仔ngeˋ(精緻糯米+上等肉料)  2(煠sab)三牲敬品(左魚右肉中間雞 頭向神明祖先)  3(蒸)發粄 發bodˋ粄硬了ngeˇ再(餾)軟  4(燜munˊ)林家豬腳(燜munˊ豬腳)  5(萬巒林家豬腳品質口感登珍+祖傳醬料味mi緒xi更至登珍)(豬腳抆vun醬料落嘴 舌嫲maˇ險險吞落肚！  6灶zo頭(南北客構造不同)  7(薑醋)：挼noˇ薑+豆油+醋 蒜油醋：蒜頭+豆油+七層搭+醋 [(配(佐)料]介功用有時大於[(主菜)]  8蝸牛-8.jpg 炒蛞(seˇ)螺肉：沙茶醬,豆油膏,七層塔,米酒,麻油(一盤兩佰銀！俗xiog！)  9(炒)豬腸炒薑絲 ◆客家童謠：(晃gongˇ槓gong晃gongˇ 炒豬腸congˇ)  10(封)高麗菜 (封)冬瓜 ====  11本文出自：客家(四縣)白語語文文法-2《客家(四縣腔)白話語文字文法的研究&探討範圍》 ===== |